สูตรหมักปลาทอด เพื่อให้ปลามีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู

สูตรหมักปลาทอด หมักปลาก่อนทอดเพื่อให้รสขาติกลมกล่อม

สูตรหมักปลาทอด สูตรหมักปลาทอดเป็นสูตรที่ง่ายและช่วยให้ปลามีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู โดยส่วนผสมหลักในการหมักปลาทอดคือ น้ำปลา เกลือ และพริกไทย นำมาผสมให้เข้ากัน แล้วทาลงบนปลาให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จะช่วยให้ปลามีรสชาติเค็มๆ หวานๆ หอมกลิ่นน้ำปลา จะช่วยให้ปลามีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู เหมาะสำหรับปลาทุกชนิด ไม่ว่าจะปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน หรือปลาดุก

สูตรในการหมักปลามีกี่สูตรและแตกต่างกันอย่างไร

สูตรหมักปลาทอดเป็นสูตรการปรุงรสปลาก่อนนำไปทอด เพื่อให้ปลามีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู สูตรหมักปลาทอดที่นิยมมีดังนี้

• สูตรหมักปลาทอดน้ำปลา เป็นสูตรพื้นฐานที่ง่ายและนิยมใช้กันมากที่สุด ส่วนผสมหลักคือน้ำปลา เกลือ และพริกไทย นำมาผสมให้เข้ากัน แล้วทาลงบนปลาให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จะช่วยให้ปลามีรสชาติเค็มๆ หวานๆ หอมกลิ่นน้ำปลา
• สูตรหมักปลาทอดกระเทียมพริกไทย เป็นสูตรที่เพิ่มกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทยเข้ามา ส่วนผสมหลักคือกระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำปลา นำมาโขลกให้เข้ากัน แล้วทาลงบนปลาให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จะช่วยให้ปลามีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทย
• สูตรหมักปลาทอดซอสปรุงรส เป็นสูตรที่เพิ่มรสชาติหวานๆ เปรี้ยวๆ จากซอสปรุงรส ส่วนผสมหลักคือซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย นำมาผสมให้เข้ากัน แล้วทาลงบนปลาให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จะช่วยให้ปลามีรสชาติหวานๆ เปรี้ยวๆ และหอมกลิ่นซอสปรุงรส
• สูตรหมักปลาทอดซีอิ๊วขาว เป็นสูตรที่เพิ่มรสชาติเค็มๆ หวานๆ จากซีอิ๊วขาว ส่วนผสมหลักคือซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทย นำมาผสมให้เข้ากัน แล้วทาลงบนปลาให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จะช่วยให้ปลามีรสชาติเค็มๆ หวานๆ และหอมกลิ่นซีอิ๊วขาว

หรือจะเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไป เช่น รากผักชี ใบมะกรูด ใบโหระพา ขมิ้น มะนาว เป็นต้น เพื่อให้ปลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย

วิธีการเลือกปลาในการนำมาหมักและเตรียมวัตถุดิบ

การเลือกปลาในการนำมาหมักและเตรียมวัตถุดิบ มีดังนี้

• เลือกปลาที่มีเนื้อแน่น เนื้อปลาที่แน่นจะทำให้ปลาไม่ยุ่ยง่ายเมื่อทอด ปลาที่มีเนื้อแน่น ได้แก่ ปลานิล ปลาทับทิม ปลากะพง ปลาเก๋า เป็นต้น
• เลือกปลาที่มีกลิ่นหอม ปลาที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ปลามีรสชาติที่ดีขึ้น ปลาที่มีกลิ่นหอม ได้แก่ ปลาช่อน ปลาเนื้ออ่อน ปลากะพง เป็นต้น
• เลือกปลาที่มีขนาดเหมาะสม ปลาที่มีขนาดเหมาะสมจะทำให้ทอดได้ง่ายและทั่วถึง ปลาที่มีขนาดเหมาะสม ได้แก่ ปลานิลตัวขนาดกลาง ปลาทับทิมตัวขนาดกลาง ปลากะพงตัวขนาดกลาง เป็นต้น

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ

1. ถอดเกล็ดและควักไส้ปลา ปลาที่มีเกล็ดควรขอดเกล็ดออกก่อนนำไปล้างทำความสะอาด ปลาที่มีไส้ควรควักไส้ออกก่อนนำไปล้างทำความสะอาด เพื่อไม่ให้ปลามีกลิ่นคาว
2. ล้างปลาให้สะอาด ล้างปลาด้วยน้ำสะอาดอย่างน้อย 2 น้ำ เพื่อล้างสิ่งสกปรกและกลิ่นคาวออก
3. บั้งปลา บั้งปลาตามชอบ เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง
4. ซับน้ำให้ปลาแห้ง ซับน้ำให้ปลาแห้งก่อนนำไปหมัก เพื่อไม่ให้ปลาเละเมื่อนำไปทอด

คำถามที่พบบ่อย FAQ เกี่ยวกับสูตรหมักปลาทอด

สูตรหมักปลาทอดแบบไหนที่อร่อยที่สุด?

สูตรหมักปลาทอดแบบไหนที่อร่อยที่สุดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน บางคนชอบสูตรหมักปลาทอดแบบน้ำปลา บางคนชอบสูตรหมักปลาทอดแบบกระเทียมพริกไทย บางคนชอบสูตรหมักปลาทอดแบบซอสปรุงรส บางคนชอบสูตรหมักปลาทอดแบบซีอิ๊วขาว เป็นต้น

สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปในการหมักปลาทอดได้หรือไม่?

สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปในการหมักปลาทอดได้ตามชอบ เช่น รากผักชี ใบมะกรูด ใบโหระพา ขมิ้น มะนาว เป็นต้น เพื่อให้ปลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย

หมักปลาทอดนานแค่ไหน?

ระยะเวลาในการหมักปลาทอดนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของปลา ถ้าปลาหนาควรหมักทิ้งไว้นานขึ้นเพื่อให้ปลาซึมซับรสชาติของส่วนผสมได้อย่างเต็มที่ โดยทั่วไปแล้วควรหมักปลาทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

ทอดปลาทอดด้วยไฟแรงหรือไฟอ่อน?

ควรทอดปลาทอดด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียม

ทอดปลาทอดนานแค่ไหน?

ระยะเวลาในการทอดปลาทอดนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของปลา ถ้าปลาหนาควรทอดนานขึ้น เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึง โดยทั่วไปแล้วควรทอดปลาทอดประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับสูตรหมักปลาทอด

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับสูตรหมักปลาทอด มีดังนี้

• น้ำปลา เป็นส่วนผสมหลักในการหมักปลาทอด เพราะจะช่วยให้ปลามีรสชาติเค็มๆ หวานๆ หอมกลิ่นน้ำปลา
• เกลือ จะช่วยเพิ่มความเค็มให้กับปลาและช่วยให้ปลามีรสชาติกลมกล่อม
• พริกไทย จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลาและช่วยดับกลิ่นคาวของปลา

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปในการหมักปลาทอดได้ตามชอบ เช่น

• กระเทียม จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลา
• รากผักชี จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลา
• ใบมะกรูด จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลา
• ใบโหระพา จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับปลา
• ขมิ้น จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับปลา
• มะนาว จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับปลา

ระยะเวลาในการหมักปลาทอดนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของปลา ถ้าปลาหนาควรหมักทิ้งไว้นานขึ้นเพื่อให้ปลาซึมซับรสชาติของส่วนผสมได้อย่างเต็มที่ โดยทั่วไปแล้วควรหมักปลาทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

ติดตามข่าวสารสาระดีๆได้ที่ : เนื้อปลา

สาระน่ารู้เกี่ยวกับ : เมนูปลาทอด