วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา หัวใจหลักคือรสชาติของน้ำปลา
วิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา ปลากะพงทอดน้ำปลาเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยม รสชาติอร่อยกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสดก็เข้ากันดี หัวใจหลักของการทำปลากะพงทอดน้ำปลาให้อร่อยอยู่ที่รสชาติของน้ำปลา น้ำปลาที่นำมาใช้ในการทอดควรเป็นน้ำปลาแท้ มีคุณภาพดี มีกลิ่นหอม และมีความเค็มกลมกล่อม เมื่อนำมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บก็จะได้น้ำปลารสเด็ดที่เหมาะแก่การนำมาราดบนปลากะพงทอด ปลากะพงเป็นปลาทะเลที่มีเนื้อแน่น รสชาติอร่อย มีไขมันต่ำ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุแมกนีเซียม เป็นต้น
แนะนำการทำเมนูปลากะพงทอดน้ำปลาให้อร่อย
เคล็ดลับในการทำเมนูปลากะพงทอดน้ำปลาให้อร่อย
- เลือกปลากะพงสด ปลากะพงสดจะมีเนื้อแน่น ไม่คาว เลือกปลากะพงที่มีตาใส เหงือกสีแดงสด และเนื้อไม่ยุ่ย
- หั่นปลากะพงให้เป็นชิ้นพอคำ หั่นปลากะพงให้เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เพื่อจะได้ทอดให้กรอบทั้งด้านนอกและด้านใน
- ใช้แป้งทอดกรอบแบบสำเร็จรูป แป้งทอดกรอบแบบสำเร็จรูปจะช่วยให้ทอดปลาได้ง่ายและกรอบอร่อย
- ทอดปลาให้กรอบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนจัด ใส่ปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ไม่ควรทอดปลานานจนแห้งเกินไป จะทำให้ปลาแข็งและเหนียว
- เคี่ยวน้ำปลาจนหอม น้ำปลาสำหรับราดปลากะพงทอดควรเคี่ยวจนหอม จะได้รสชาติกลมกล่อม เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนหอม ให้ได้ความหวานที่พอดี จากนั้นจึงใส่น้ำปลาและน้ำเปล่าลงไป คนจนน้ำตาลละลาย
- ตกแต่งจานให้สวยงาม ตกแต่งจานด้วยผักสด เช่น มะเขือเทศ แตงกวา หอมแดง เป็นต้น เพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน
ขั้นตอนในการทำเมนูปลากะพงทอดน้ำปลา
- ล้างปลากะพงให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นปลากะพงให้เป็นชิ้นพอคำ
- ใส่แป้งทอดกรอบลงในชามผสม ใส่เกลือป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
- นำปลาลงคลุกในแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนจัด ใส่ปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน
- ตั้งกระทะใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำเปล่า คนจนน้ำตาลละลาย นำไปราดบนปลากะพงทอด
- จัดปลากะพงทอดน้ำปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยผักสด พร้อมเสิร์ฟ
แนะนำวิธีการรับประทานปลากะพงทอดน้ำปลาให้ได้รสชาติดีที่สุด
เคล็ดลับวิธีการรับประทานปลากะพงทอดน้ำปลาให้ได้รสชาติดีที่สุด
- รับประทานปลากะพงทอดน้ำปลาขณะที่ร้อน ปลากะพงทอดน้ำปลาจะกรอบอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะที่ร้อนใหม่ๆ ไม่ควรปล่อยให้ปลาเย็นลง เพราะจะทำให้เนื้อปลาแข็งและเหนียว
- รับประทานปลากะพงทอดน้ำปลาพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ข้าวสวยร้อนๆ จะช่วยให้รสชาติของปลากะพงทอดน้ำปลากลมกล่อมยิ่งขึ้น
- รับประทานปลากะพงทอดน้ำปลาพร้อมผักสด ผักสดจะช่วยตัดเลี่ยนของน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ช่วยให้รสชาติของปลากะพงทอดน้ำปลาสดชื่นยิ่งขึ้น
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- รับประทานปลากะพงทอดน้ำปลากับน้ำพริกเผาหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด จะช่วยเพิ่มรสชาติของปลากะพงทอดน้ำปลาให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
- รับประทานปลากะพงทอดน้ำปลากับเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น น้ำเปล่า น้ำอัดลม หรือชา จะช่วยตัดเลี่ยนของปลากะพงทอดน้ำปลา
คำถามที่พบบ่อย FAQ เกี่ยวกับวิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา
ควรใช้น้ำปลายี่ห้อไหนในการทำเมนูนี้?
น้ำปลายี่ห้อต่างกันมีรสชาติและความเค็มที่แตกต่างกัน คุณสามารถเลือกใช้น้ำปลายี่ห้อที่คุณชื่นชอบและมีคุณภาพดี แต่ควรระวังเพื่อไม่ให้ใส่มากเกินไปเนื่องจากมีรสเค็ม
มีวิธีทำน้ำปลาที่อร่อยมากขึ้นไหม?
ความอร่อยของน้ำปลาทอดน้ำปลามีอยู่ในการสมดุลระหว่างความเค็ม หวาน และเปรี้ยวของส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถปรับปรุงรสชาติด้วยการเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำปลา น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูตามความชอบของคุณ
สามารถใช้น้ำมันในการทอดอะไรได้บ้างที่นอกจากน้ำมันพืช?
คุณสามารถใช้น้ำมันพืชต่าง ๆ เช่น น้ำมันรำข้าว, น้ำมันถั่วเหลือง, หรือน้ำมันสำหรับทอดเบเกอรี่ในการทอดปลากะพงทอดน้ำปลาได้ แต่แนะนำให้ใช้น้ำมันที่ไม่มีรสหอมแปรปรวนเพื่อรักษารสชาติของอาหาร
ปลากะพงทอดน้ำปลาควรเป็นสีอะไรเมื่อทอดสุกแล้ว?
ปลากะพงทอดน้ำปลาควรเป็นสีทองและกรอบเมื่อทอดสุกแล้ว ปลาจะมีรสชาติอร่อยที่สุดเมื่อเป็นสีทองกรอบและเนื้อภายในนุ่มอ่อน
การเตรียมและทอดปลากะพงทอดน้ำปลามีปัญหาอะไรที่ควรระวัง?
ควรระวังการทอดปลากะพงให้ระมัดระวังเพื่อป้องกันการกระดูกปลาหักหรือแตกขณะทอด นอกจากนี้การใช้น้ำมันร้อนอาจเกิดอันตราย ควรระวังและระมัดระวังเวลาทอด
เกร็ดความรู้เกี่ยวกับวิธีทำปลากะพงทอดน้ำปลา
การทอดปลาให้กรอบ คือการทอดปลาในน้ำมันร้อนจัดโดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน ไม่ควรทอดปลานานจนแห้งเกินไป เพราะจะทำให้ปลาแข็งและเหนียว การตกแต่งจานปลากะพงทอดน้ำปลา คือ การใช้ผักสด เช่น มะเขือเทศ แตงกวา หอมแดง เป็นต้น ตกแต่งจานปลากะพงทอดน้ำปลาจะช่วยให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปลากะพงทอดน้ำปลาสามารถรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ ได้ เช่น น้ำพริกเผา น้ำจิ้มซีฟู้ด ข้าวสวยร้อนๆ หรือผักสด เป็นต้น จะช่วยเพิ่มรสชาติของปลากะพงทอดน้ำปลาให้เข้มข้นยิ่งขึ้น
ติดตามข่าวสารสาระดีๆได้ที่ : เนื้อปลา
สาระน่ารู้เกี่ยวกับ : เมนูปลาทอด