ต้มยําปลานิล เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยม เป็นอาหารประเภทต้มยำที่มีรสจัดจ้าน

ต้มยำปลานิล เมนูอาหารไทนยอดฮิตทำกินง่ายรสชาติอร่อย

ต้มยำปลานิล ต้มยำปลานิลเป็นเมนูอาหารไทยยอดฮิต เพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ เหมาะสำหรับรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย ต้มยำปลานิลเป็นอาหารประเภทต้มยำที่มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ต้มยำปลานิลสามารถรับประทานได้ทั้งแบบน้ำใสและน้ำข้น แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคล ต้มยำปลานิลเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงจากปลานิล ประกอบไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียม จึงเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมและวิธีการทำต้มยำปลานิล

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• ปลานิล 1 ตัว (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• ข่า 1 แง่ง
• ตะไคร้ 2 ต้น
• ใบมะกรูด 6 ใบ
• หอมแดง 3 หัว
• น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อค 2 1/2 ถ้วย
• มะนาว 1 ลูก
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• พริกแห้ง 5 เม็ด
• มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและผักชีฝรั่งสำหรับใช้โรยหน้า 1/4 ถ้วย

วิธีการทำต้มยำปลานิลน้ำใส

1. ล้างปลานิลให้สะอาด ตัดหัวและหางออก แล่เป็นชิ้นพอคำ
2. ทุบข่า ตะไคร้ และหอมแดงให้พอแตก
3. ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำสต็อคลงในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูดลงไป ตั้งไฟกลางจนเดือด
4. ใส่พริกขี้หนู พริกแห้ง และมะขามเปียกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ปลานิลลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ โรยหน้าด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง

วิธีทำต้มยำปลานิลน้ำข้น

1. ทำตามขั้นตอนของต้มยำปลานิลน้ำใส
2. ใส่กะทิลงไป ต้มจนเดือดอีกครั้ง
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

เคล็ดลับในการทำต้มยำปลานิลไม่ให้คาวและให้ออกมาอร่อย

เคล็ดลับในการทำต้มยำปลานิลไม่ให้คาวและให้ออกมาอร่อย มีดังนี้

• เลือกปลานิลสดใหม่ ปลานิลสดจะมีกลิ่นคาวน้อยกว่าปลานิลเก่า
• ล้างปลานิลให้สะอาด ล้างปลานิลให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน โดยตัดหัวและหางออก แล่เป็นชิ้นพอคำ ตัดเหงือกและไส้ออก จากนั้นนำไปแช่ในน้ำมะนาวผสมเกลือประมาณ 10 นาที จะช่วยดึงกลิ่นคาวออกไป
• ปรุงรสต้มยำให้เข้มข้น ต้มยำปลานิลที่ดีต้องมีรสชาติเข้มข้น ถึงเครื่อง โดยใช้เครื่องต้มยำครบถ้วน ได้แก่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด ใส่มะขามเปียกหรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ใส่พริกขี้หนูหรือพริกแห้งเพื่อเพิ่มรสเผ็ด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายตามชอบ
• ต้มปลาให้พอสุก อย่าต้มปลานานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

• หากชอบต้มยำปลานิลที่มีรสเข้มข้น สามารถใส่น้ำสต็อคลงไปได้
• หากชอบต้มยำปลานิลที่มีรสหวาน สามารถใส่น้ำตาลทรายลงไปได้
• หากชอบต้มยำปลานิลที่มีรสเผ็ด สามารถใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้ตามชอบ
• หากชอบต้มยำปลานิลที่มีรสเปรี้ยว สามารถใส่มะนาวเพิ่มได้ตามชอบ
• หากชอบต้มยำปลานิลที่มีรสมัน สามารถใส่กะทิลงไปได้

คำถามที่พบบ่อย FAQ เกี่ยวกับต้มยําปลานิล

ต้มยำปลานิลมีกี่แบบ?

ต้มยำปลานิลมี 2 แบบหลักๆ คือ ต้มยำปลานิลน้ำใส และต้มยำปลานิลน้ำข้น

• ต้มยำปลานิลน้ำใส เป็นต้มยำที่มีน้ำซุปใส ไม่มีกะทิ
• ต้มยำปลานิลน้ำข้น เป็นต้มยำที่มีน้ำซุปข้น มีกะทิ

นอกจากนี้ ยังสามารถแบ่งต้มยำปลานิลตามระดับความเผ็ดได้อีกด้วย เช่น ต้มยำปลานิลเผ็ดน้อย ต้มยำปลานิลเผ็ดกลาง และต้มยำปลานิลเผ็ดมาก

ปลานิลชนิดไหนที่เหมาะกับการทำต้มยำปลานิล?

ปลานิลที่เหมาะกับการทำต้มยำปลานิลคือ ปลานิลสดใหม่ ไม่คาว เนื้อแน่น นิยมใช้ปลานิลตัวขนาดกลางถึงใหญ่ แล่เป็นชิ้นพอคำ

วิธีเลือกปลานิลสดใหม่?

• ปลานิลสดจะมีตาใส เหงือกสีแดงสด ผิวเรียบไม่มีบาดแผล
• เนื้อปลาสดจะแน่น ไม่ยุบตัว
• กลิ่นปลาสดจะหอม ไม่มีกลิ่นคาว

ต้มยำปลานิลควรต้มนานแค่ไหน?

ต้มยำปลานิลควรต้มจนเดือดอีกครั้ง ประมาณ 10-15 นาที ไม่ควรต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ

ต้มยำปลานิลสามารถใส่ผักอะไรได้บ้าง?

ต้มยำปลานิลสามารถใส่ผักได้หลากหลายชนิด เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดเข็มทอง ผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ เป็นต้น

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับต้มยําปลานิล

• ต้มยำปลานิลเป็นอาหารประเภทต้มยำที่มีรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ด นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ
• ต้มยำปลานิลมี 2 แบบหลักๆ คือ ต้มยำปลานิลน้ำใส และต้มยำปลานิลน้ำข้น
• ปลานิลที่เหมาะกับการทำต้มยำปลานิลคือ ปลานิลสดใหม่ ไม่คาว เนื้อแน่น
• วิธีเลือกปลานิลสดใหม่ มีดังนี้
  • ปลานิลสดจะมีตาใส เหงือกสีแดงสด ผิวเรียบไม่มีบาดแผล
  • เนื้อปลาสดจะแน่น ไม่ยุบตัว
  • กลิ่นปลาสดจะหอม ไม่มีกลิ่นคาว
• วิธีล้างปลานิลไม่ให้คาว มีดังนี้
  • ล้างปลานิลให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน โดยตัดหัวและหางออก แล่เป็นชิ้นพอคำ ตัดเหงือกและไส้ออก
  • นำไปแช่ในน้ำมะนาวผสมเกลือประมาณ 10 นาที จะช่วยดึงกลิ่นคาวออกไป
• วิธีปรุงรสต้มยำปลานิลให้อร่อย มีดังนี้
  • ใช้เครื่องต้มยำครบถ้วน ได้แก่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด
  • ใส่มะขามเปียกหรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว
  • ใส่พริกขี้หนูหรือพริกแห้งเพื่อเพิ่มรสเผ็ด
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทรายตามชอบ

ติดตามข่าวสารสาระดีๆได้ที่ : เนื้อปลา

สาระน่ารู้เกี่ยวกับ : เมนูปลาต้ม